2006年06月27日

東方美人茶の製造法2・涼青 3

CIMG5258.jpg

東方美人茶は涼青と共に醗酵もすこしずつ進行させる。
茶葉同士をぶつけさせることによって醗酵が進行する。

東方美人茶の全製茶工程は涼青という段階が一番時間をかけている。
時間とともに醗酵を進行している様子はこれから連続で写真をのせるから、その葉の萎びる具合と茶葉色の変化を観察すると東方美人茶の特有醗酵方法を理解できると思う。

投稿者 kan 2006年06月27日 01:02 | 茶葉の一年

コメント

お茶に詳しい人には常識かもしれませんが、涼青がどういう行程かを簡単に説明して頂けると嬉しいです。

投稿者 みや : 2006年07月25日 12:54