2006年07月12日

東方美人茶の製造法7・回湿

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炒った後の東方美人茶は風呂敷の中に入れて、再びビニール袋に入れてしばらく静かに置きます。

東方美人茶は主な醗酵はゆったり過ぎていく時間の中でゆっくり進行するものです。完全に茶葉自身の酸化現象を利用します。水分の喪失しすぎないように、炒った後蒸発する水蒸気をりようして水分を保ちます。
水分が足りないと次の揉捻で茶葉が綺麗な形を保ちません。

投稿者 kan 2006年07月12日 10:01 | 茶葉の一年